陆府酒楼 × 無象°亮点 | 看衡阳宴席“老字号”,如何成为湖南宴席文化名片

项目背景

陆府酒楼,是衡阳宴席餐饮的老字号,25年来专注于宴席产品板块,旗下8家门店, 700多员工,年营业额接近三亿,2大自营蔬菜基地,6大海鲜原产地供应,2000平方中央厨房,4台恒温鲜活海鲜运输车,78个单品,9大宴席,8个年夜宴,最大的特征是分量足,速度快,价格实惠。

项目信息

陆府酒楼 / 宴会
2020

服务板块

品牌全案

 

项目成果:

90天,1个品牌,1个体系,超20次创意会,打造1张“湖南宴席文化名片”

 

陆府酒楼 × 無象°亮点

项目回顾

陆府酒楼,是衡阳宴席餐饮的老字号,25年来专注于宴席产品板块,旗下8家门店, 700多员工,年营业额接近三亿,2大自营蔬菜基地,6大海鲜原产地供应,2000平方中央厨房,4台恒温鲜活海鲜运输车,78个单品,9大宴席,8个年夜宴,最大的特征是分量足,速度快,价格实惠。 無象°亮点团队通过企业深度内访和消费者调研,发现陆府酒楼四大核心问题:①品牌体系缺失,②客户无法明确定义陆府酒楼,③消费者中坚力量缺失,④产品体系缺乏认知。

而在四大核心问题的背后是一个更大的命题:陆府酒楼到底是一个什么样的品牌?

O1

亮咨询

发现亮增长

 

陆府酒楼董事长-陆魁梅1995年开始创业,25年,陆府酒楼历经了2个阶段:1995~2009,2009~2020,在当下的市场环境下,我们都在思考:为什么要做品牌升级?

①消费群体迭代/消费者喜新厌旧

主力消费人群持续在迭代,从50后到60后,70后到80后,直到90后逐步开始接过“年轻消费人群”这一棒,消费者所追求的品牌已经发生了翻天覆地的改变,文化感、品质感、高级感等等一系列因素,促使了品牌不得不走向更高的台阶。

②餐饮行业趋势,应对竞争

餐饮行业在中国是一个超万亿级的市场,每天都会有无数的新店开张,也会有无数的门店关门,新的想法、新的模式、新的产品不断的在市场上涌现,高活跃度的市场环境下一定会诞生非常多的优秀品牌,使得企业必须居安思危,迭代升级。

③企业要发展,品牌要增长

企业与品牌发展到一定的阶段会面临很多的困境,人才、供应链、组织架构、愿景、团队梦想、营收天花板,在面对这些困境的时候,有些企业考虑的是如何在短期内脱困,而更多优秀的企业则在考虑通过困境让企业更上一层楼,提升品牌认知、强化品牌影响力,让品牌契合消费者,通过品牌增长设计实现企业的向上发展。

無象°亮点团队对陆府酒楼进行全面剖析后,通过找到品牌增长所面临的困境与市场的机会,发现陆府酒楼的核心价值点——“宴”。

对于陆府酒楼而言,宴席是最大的营收板块,也是目前陆府酒楼在大力发展的重要板块。但是,如何将“宴”塑造为陆府酒楼的核心价值点,让“宴”=陆府酒楼,我们需要找到一个深入人心的切入点。

O2

亮策略

打造亮点

找到陆府酒楼的核心价值后,無象°亮点团队对陆府酒楼品牌进行了多项升级规划,将“宴”融入到消费者的选择场景中,实现品牌与场景的同频感知。以“宴”为品牌价值点、升级品牌定位、提炼品牌价值主张、塑造品牌文化核心、建立产品理念,体系化打造品牌亮点

①品牌定位升级:

从源味家宴连锁到宴席文化名片,明确品牌的立足点,由产品思路到品牌思路进行转变,陆府酒楼从此以后要做的事情只有一件:立标杆,宴席产品的标杆、宴席文化的标杆,所有的努力只为:将行业标杆变成品牌标准,陆府酒楼=宴席=湖南宴席文化名片。 

②提炼品牌价值主张:

场景:“喜乐欢聚”融合场景

选择:“宴在陆府”,让所有的喜乐欢聚都有一个最好的去处

③塑造品牌文化核心: 

④建立产品理念:

⑤品牌亮点

O3

亮形象

塑造亮点形象 

我们从牡丹、传统食盒、漆器、寿龟、窗棂抽离视觉主体元素,从府邸、门楼抽离文字造型,在整体造型中除了文化感以外,更多的表达品牌理念的延续:寓意六六大顺,家和万事兴。

在品牌整体形象升级的同时,我们将 “since 1995” 融合到品牌的主视觉中,将陆府酒楼25年的理念传承,作为品牌的信任背书,从第一视角传达给消费者。

除此之外,我们以“鹿”为原型,取“禄福”之意,塑造陆府酒楼专属图腾,让陆府酒楼品牌IP化,获得更强的识别性。

同时,为深入强化品牌整体感受与认知,我们在品牌主画面塑造中,将陆府与衡阳地标融合,结合宴席场景,帮助消费者深入理解陆府酒楼的品牌文化核心“家天下,宴陆府”。

品牌专属纹样与图腾在空间中的应用

服装与图腾结合应用

延展应用物料

陆府八大宴

宴宴大不同

衡阳宴席独具地方特色,宴请、菜品、座位和敬酒都有讲究,经千百年来自然演变,约定俗成,自成体系。陆府酒楼经营宴席26年,传承衡阳宴席文化,将衡阳民俗文化、经典菜品和服务礼仪融为一体,形成以婚宴、寿宴、生日宴、宝宝宴、乔迁宴、升学宴、开业宴、团聚宴等8大主题宴席,口碑相传,备受民众好评。

陆府礼

品牌从来都是可以走进消费者心中、打动消费者的,创作陆府礼系列的灵感来源于 ”禄福”,以 “禄福” 纹样作为品牌传情达意的第一媒介,用小小的伴手礼,建立品牌与消费者之间的链接。

陆府菜

宴席与散餐的有机结合,本土菜与精品海鲜的呼应,围绕“传承新作,原味百年”的核心产品理念,促使陆府形成了不同于普通餐饮品牌的产品体系,在整个产品体系的背后是强有力的供应链管理机制作为支撑,不断强化产品体系的竞争优势。

陆府产品营销计划

打造陆府品牌新鲜周:四季食材节

品牌是靠一个又一个具体的产品去建立的,产品就是品牌的护城河,菜品对餐饮来说就是护城河。在四季食材上新时,重点推出当季特色食材,通过一个个食材体现陆府的原味新鲜理念。

O4

亮实施

品牌认知之道

在陆府酒楼(红湘店)空间板块整体升级的过程中,如何将品牌巧妙且合理的融入到空间中,是当时所面临的难点,工艺、质感、材质、规格、亮化等等一系列因素都将影响最终的执行实施的效果。

品牌在重塑之后,所有的一切都是建立在原有品牌的基础之上,在新的品牌亮点对外传播前,内部团队对于升级后的品牌很难做到全局感知;因此無象°亮点团队基于“品牌亮点体系”,从“亮咨询、亮策略、亮形象、亮体验、亮实施、亮营销”六个维度出发,全方位培训讲解,细化分析品牌的亮点价值,提升团队对于品牌的全局认知、核心价值的理解、品牌亮点的定义等,达成品牌亮点向外传播的核心诉求,从而实现重新梳理、二次提炼、再次塑造、全面更新、融合增长的品牌亮点增长设计路径

结语

在無象°品牌亮点体系中,品牌体系永远都不是单一的点支撑其发展,在陆府酒楼品牌重塑计划的90天里,無象°亮点品牌团队,除了深入了解品牌方的需求与消费者的诉求之外,更多的是向外谋求契机,通过品牌策略、品牌视觉、核心价值提炼、产品体系规划、招牌菜塑造、产品品类定义、品牌周边开发等一系列方法实现品牌的增长,突破餐饮的天花板,实现品牌影响力的向外突破。