年销售乳鸽350万只 / 大鸽饭

项目背景

大鸽饭创立于2007年,是一家以乳鸽为特色的粤菜主题餐厅。主打大鸽饭、红烧鸽、盐焗鸽、椰皇炖老鸽和特色岭南菜,年销乳鸽350万只;本次品牌升级为服务于大鸽饭湖南衡阳万达店,是大鸽饭湖南区商场店的标准门店。

项目信息

大鸽饭 / 特色主题
2017

服务板块

品牌全案

三个湖南青年

一家大排档

10年

11家直营门店

年度营业额2.2亿

从2007年至今,为餐饮行业所创造的一切。

 

“大鸽饭”,广州大鸽饭餐饮管理公司旗下品牌。

2017年,無象品牌团队(原创新者)有幸与“大鸽饭”携手合作

在品牌层面为“大鸽饭”做整体升级,并为其打造旗下第一家商场店

乳鸽,“大鸽饭”产品体系中的核心爆品。
而广东地区的乳鸽文化在全国排名第一,中山则是广东乳鸽文化的代表区域。
在前期的市场调研中,無象品牌团队(原创新者)走访了广东各个地区,又以中山为最,却少有品牌化乳鸽品类餐饮品牌。
無象品牌团队(原创新者)很好奇在高度认可产品文化的市场中,为何无法发展其品牌化经营。
广东乳鸽饮食文化在本地人的饮食理念中具备深厚的认知基础,甚至不需要教育,而目前广东乳鸽品类餐饮多以街边档口、社区店铺、农庄的形式存在。
“中山石岐佬”则是其市场中的特例,以“岐人制造”为核心概念,将“石岐乳鸽”与“中山石岐佬”品牌紧密相连,从文化、产品线、视觉、空间设计无不以本地人所熟知的饮食文化打造,这便造就了其在中山地区乳鸽品类餐饮市场中无法撼动的地位。
而在湖南,面对着饮食理念和餐饮文化都不同于中山的餐饮市场,“大鸽饭”如何将广东地区成熟的产品模式带入湖南商场。
产地、配送、烹饪、味型、产品体系以及广东乳鸽中所提倡的“鲜”等因素,都将是乳鸽品类在湖南餐饮市场中发展的决定性因素。
“大鸽饭”,原有10家街铺,广州7家,湖南3家,如何将街铺与商场店的内在差异化转化为品牌价值、品牌影响力。
無象品牌团队(原创新者)提出:单品类特色型餐饮品牌,需要深入挖掘其产品价值,并将品牌塑造为品类代名词,将品类价值转化为品牌价值,才能实现从品类层面到品牌层面的影响力转化。

“大鸽饭”定位于“中国更受欢迎的鸽子饭连锁品牌”

在中国,吃鸽子就到大鸽饭!

10年专注鸽子品类为特色的餐饮连锁品牌,月销乳鸽36万只,累计鸽迷粉丝约400万,每年超4600万人次到大鸽饭吃鸽子,已成为中国鸽子饭领域的第一品牌。

“大鸽饭”应该是年轻的、具有个性魅力的
商场店依托于商业综合体,依托于喜好健康饮食注重环境和口味的年轻消费群体。

源自广东,100多年历史的经典名肴!

“大鸽饭”的核心产品是乳鸽,在产品体系中,定位于【鸽子+中餐】,即以鸽子菜为招牌菜品,辅助菜品不分菜系,以口味和销量论英雄;强调饮食文化特色,餐谱中所出现的任何一款产品/菜品都有自我基因,历史,传承,或故事,越是具有地方区域特色的菜品越是如此,这其中包括菜品的食材、烹饪技法、传说故事、味道品相以及象征意义。

产品卖点

100%中山石歧源产地乳鸽

广东中山石岐乳鸽,全球第一大乳鸽养殖基地;
山林自然放养,汲取南方天赋灵秀,鸽肉品相一流。
源产地直供,可追溯源头,品质有保障。

9倍营养于家养土鸡

本草纲目记载,乳鸽营养价值极高,是皇室贡品。
营养比例9倍于家鸡,有壮阳滋阴、美容补肾之功效。

10年匠心专注做鸽

为获得最佳乳鸽菜品,我们细心研究乳鸽的习性
深入探讨乳鸽的烹饪方式,10年如一日,
每一次新品的推出,都是厨师团队心血的结晶。

百年传承经典名肴

乳鸽之于粤菜,犹如辣椒炒肉之于湘菜
百年来,人们不断继承和发展这道经典名肴
它已成为广东的城市美食名片,记载着城市的饮食变迁。

坚持做好一件事——专业做鸽

大鸽饭10年来一直坚持做一件事——专业做鸽,为此不惜成本在广东中山石歧建立自营鸽场和合作鸽场,严格确保乳鸽品质和安全。建立强大的厨师研发团队,细心研究乳鸽的营养价值,创新性的开发出20多款新的乳鸽菜式。研究消费者的喜好和饮食特征,重视消费体验。

我们所有的努力和坚持,只有一个前提条件,那就是坚持专业做鸽,坚持传承乳鸽的经典名肴,坚持将大鸽饭做到让更多人的喜欢。

品牌定位:中国更受欢迎的鸽子饭连锁品牌

广告语:吃鸽子就到大鸽饭

品牌气质:年轻的、具有个性魅力的;温和的、亲切的、稳重的

品牌形象:大鸽鸽,小范范

产品卖点:

100%中山石歧源产地乳鸽

9倍营养于家养土鸡

10年匠心专注做鸽

百年传承经典名肴

品牌理念:坚持做好一件事——专业做鸽

结语:

在未来,我们希望“大鸽饭”成为除家之外的第二空间,我们的初衷是借助网络和渠道的力量,团结一切喜爱美食和对美好的事物有追求的朋友,让大家能有一个方便交流的园地,一个能够品味美食、互动体验、分享交流和创造美好的第二空间,对生活的热爱,令我们超越了年龄、工作和圈层走到了一起。

我们的设想是:将“大鸽饭”品牌进一步推向全中国。与此同时,将大鸽饭打造成一个集社交、美食和事业为一体的平台,与不同年龄不同身份不同圈层的人们串联起来,共同经营、资源共享和互惠合作,让更多来自四面八方的“鸽迷”们共同分享那一份内心的感受…