在广东遇见地道湘菜 / 嫂子辣子钵子

项目背景

嫂子辣子钵子是惠州厨嫂当家旗下在广东省惠州市打造的原创餐饮新品牌,集特色常德钵子菜、家常菜、湘菜、海鲜、小吃和民俗体验于一体的综合性餐饮酒楼。

项目信息

嫂子辣子钵子-餐饮、酒楼
2016

服务板块

品牌全案、商业空间

我们来自湖南—嫂子辣子钵子
嫂子辣子钵子对我来说,代表了我儿时的梦想:
小时候父母在外务工,只能寄居在表嫂家。
伴随我年少时光的是乡下的山林和河流,
那时候上山挖竹笋,采野菜,掏鸟窝,抓野兔,
拿着网兜捉虾,翻开石头找螃蟹,提着铁桶去炸鱼…
每次提着战斗成果让表嫂做成美味,都让我感到欢乐,
于是那时候便梦想要走遍天下,吃尽美食。
15岁从常德到广东打工,第一份工作便是厨师学徒,
辗转起落,岁月蹉跎,越加怀念少小时光,感谢表嫂的恩情,
所以每当看见家乡人和湘菜馆便有种莫名的亲切感。
可是在外面吃的越多心里的失望也就越多,
因为吃不到那股子纯正的辣味,
吃不到那股子用钵子炖着滋滋响的味,吃不到那股子亲切家乡味…
嫂子辣子钵子——
是圆我儿时的梦想,也是为在外的朋友们提供一个可以相聚的地方,
这就是我做它的最初衷。
未来的我们要将【嫂子辣子钵子】进一步推向两广及云贵等内陆地区,通过3~5年的品牌精耕细作,逐步提升品牌影响力,实施多元化品牌战略,进一步拓展商超渠道餐饮、时尚餐饮和特色餐饮,将【嫂子辣子钵子】打造成一个集湘菜、小吃、休闲于一体的餐饮集团。
——创始人张岳

嫂子辣子钵子,发起人张岳联合四位餐饮人于2016年创建。

以“源产地食材、纯正湘派口味和湖湘风情的嫂子掌勺”为品牌概念,

构建一个以“湘材、湘音、湘味和湘人”为品牌核心的湘菜品牌。

嫂子辣子钵子的品牌运营,完全区别于传统湘菜的运作:
首先,以嫂子掌勺替代传统的男性厨师掌控厨房,从而减少对特级厨师的硬性要求;
其次,依托于中央厨师团队的菜品研发中心,能高效精准的掌控出品品质和菜品利润空间;
第三,特型食材湖南原产地供应,手作自制食材,高额成本下的独特味型体系;
第四,背靠庞大的湘菜市场发展前景,联合创始团队和品牌运营团队强力合作,以“外省+县市+餐饮薄弱市场”的品牌战略布局,专注于餐饮品牌化运营。
第五,高素质的异业创始团队,资深中央厨师研发团队,年轻化的服务团队和高效运转的管理团队四足鼎立形成品牌的强力发展基础。
未来,嫂子辣子钵子将逐步形成稳定的食材供应体系和标准化和差异化的产品体系,深耕品牌营销推广,研究消费群体的消费特性,为不同需求不同喜好的人们提供纯正口味的湘菜,为身在他乡的人们提供一个充满浓烈乡情的用餐体验。

我们的目标是将嫂子辣子钵子打造成一个辐射两广、云贵和内陆地区的湘菜知名品牌,通过我们的努力,推动湘菜文化和产品的发展、更新换代;抓住当下餐饮消费的中青年主力消费群体,让越来越多的人喜欢并爱上湘菜!

我们的事业,一万年太久,只争朝夕。